미원이나 다시다의 글루탐산과 다시마나 토마토의 글루탐산은 같다. 뇌가 이 맛을 갈구하도록 설계되어 있다. 그러니 미원이든 다시다이든 쳐서 맛있게 드십시오. 이런 삼단논법은  사실을 과학적으로, 전체 구조로 설명한,  전문가로서  적절한 표현일까요? 분자 자체가 동일하다는 사실과 그 분자가 어떤 식품매트릭스와 어떤 농도 그리고 어떤 반복 노출 구조 속에서 섭취되는지는 완전히 다른 문제입니다. 인간의 뇌가 특정 산업 제품을 갈구하도록…