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그러나 한국은 아직 ‘탄단지’라는 주문을 외우고 있다 여러분. 오늘 이야기의 핵심은 단순합니다. 미국은 식단 피라미드를 바꾸었지만, 대한민국은 식단 언어조차 바꾸지 않았습니다. 그리고 이 차이가 앞으로의 건강 격차를 결정할 것입니다. 1. 미국은 식단 피라미드를 뒤집었습니다. 하지만 , 이 피라미드는 ‘미국의 변화’입니다 — 한국의 것이 아닙니다 2026년 1월, 미국 보건복지부와 농무부는 기존의 식단 피라미드와 전혀 다른 시각…
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들어가며: 치유를 가장한 상품, 그 이면의 진실 오늘 우리는 조금 무거운, 하지만 반드시 짚고 넘어가야 할 이야기를 해보려 합니다. 질병의 고통을 겪어본 사람이라면 누구나 타인의 아픔에 깊이 공감하게 됩니다. 하지만 그 공감이 ‘과학적 무지’와 만났을 때, 그리고 그것이 ‘상업적 이익’과 결부되었을 때, 선의는 때로 누군가의 생명을 위협하는 칼날이 되기도 합니다. 1. 최근 방송인 박미선 씨가…
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기초대사량(Basal Metabolic Rate, BMR) 이란 무엇일까요? 대중매체에서는 흔히 “숨만 쉬어도 나가는 에너지” 정도로 뭉뚱그리지만, 의학적으로는 *항상성(Homeostasis) 유지를 위한 세포 단위의 최소 에너지 비용으로 정의해야 정확합니다. 대사(Metabolism) 관점에서, BMR의 본질을 *세포 생리학(Cell Physiology)과 *장기별 기여도(Organ Contribution)로 해부하여 설명드립니다. 1. 기초대사량(BMR)의 엄밀한 정의 (Strict Definition) 단순히 ‘쉬고 있을 때’가 아닙니다. 생리학적 측정 조건(Standard Conditions)은 다음과 같습니다. 이…
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올 봄, 일본과 한국에서의 출장 일정을 마치고 친한 친구를 만나 즐거운 시간을 잠시 가지는 행운을 얻었습니다. 그리고 그때 이런저런 대화 중에 전 친구에게 한국에서 가장 믿고 보는 건강정보 프로그램이 있는지 물었고, 친구는 “명의 ” 라는 말을 했었지요. 그러다가 방금 전, 제 폰에 명의의 숏츠가 뜬 것을 보았고 딱 그 이름이 떠올라 클릭을 하고는 30초 동안…
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H2O 속의 우주적 미스터리와 물 문해력의 시작 너무나 소중한 존재이면서도 흔하다는 이유로 당연하게 느껴지는 물. 21세기 첨단 과학의 시대에도 우리는 여전히 물의 탄생과 정확한 성분에 대해 모든 것을 알지 못합니다. 아니, 어쩌면 이제 막 물의 진정한 역사와 우리에게 이상적인 물이 무엇인지 이해하기 시작했을 뿐인지도 모릅니다. 정말이지 이 작은 물 분자 (H2O) 속에 이렇게 많은 미스터리가…
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1. 💧 물 101: 단순한 H2O가 아닌 ‘워터(Water)’ 이야기 안녕하세요. 이제부터 여러분과 물 전해질 균형의 중요성에 대해 깊은 이야기를 나눠보겠습니다. 제대로 물 먹여 드리겠습니다. 아, 잠시 수정하겠습니다. 여러분이 물을 제대로 드실 수 있도록 최선을 다해 돕겠습니다. 우리 몸에 가장 기본적이면서도 가장 중요한 구성 요소, 바로 물에 대해 이야기해 보겠습니다. 이름하여 물 101. 어떠세요? 벌써부터 촉촉해지는…
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존경하는 의료 및 건강 전문가 여러분께, 우리는 오늘, 미각 공학이라는 이름의 첨단 기술이 우리의 건강과 식습관에 미치는 전방위적인 영향을 깊이 있게 성찰하고자 합니다. 이 글이 여러분께 여러분을 포함한 소비자들이 ‘특허받은 첨가물의 공격’ 앞에서 얼마나 무력해질 수 있는지, 그 분자적 실체를 탐구하는 일이 결국에는 자신과 환자를 지킬 수 있는 길임을 인지하고, 전문가 이기에, 정보를 나누기 전,…
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서론: 보이지 않는 혁신의 첨단에 선 기업들 지난 글에서 우리는 미각 수용체를 직접 조작하여 음식 갈망을 유발하는 *수용체 표적 조미료(PAMs)의 과학적 원리를 살펴보았습니다. 이제 이 첨단 기술이 단순히 실험실에 머물지 않고, 세계적인 식품 및 향료 기업들의 가장 은밀하고 강력한 경쟁 무기로 활용되는 현실을 구체적인 사례와 전문가들의 경고를 통해 들여다볼 차례이지요. 이 기술은 ‘낮은 비용으로 높은…
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단순한 맛을 넘어선 뇌 자극 공학 우리가 특정 가공식품이나 정제된 음식 앞에서 이성적인 통제를 잃고 *강력한 갈망(Craving)을 느끼는 현상은 단순히 맛있는 조미료 때문일까요? 앞선 글에서 말했듯, 현재 식품 산업의 혁신은 1세대 MSG (글루탐산나트륨)나 2세대 핵산계 감미료 (이노신산이나트륨, 구아닐산이나트륨 등)의 ‘감칠맛 증폭’ 단계를 넘어, 혀의 *미각 수용체(Taste Receptor)를 직접 조작하는 3세대 수용체 표적 조미료(Receptor-Targeted Flavor Modulators)…
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**“여러분께서 남겨주신 모든 댓글은 하나하나 정성스럽게 읽고 있습니다.각자의 삶에서 건너온 말씀들을 접할 때마다 깊은 감사와 책임감을 느낍니다. 현재 저는 새로운 연구와 환자 교육 자료를 준비하며더 정확한 정보와 더 나은 글을 만들기 위해 집중하고 있습니다.그 과정 속에서도 여러분의 말씀은 제 글의 방향을 잡아주는 큰 힘이 되고 있습니다. 앞으로도 여러분의 목소리에 귀 기울이며,그 마음에 보답할 수 있는…