소금은 언제 ‘식품’에서 ‘화학 원료’로 바뀌었을까요? 유럽 산업혁명과 염화나트륨의 재정의 “소금의 쪼개짐 속에서 탄생한 MSG.”이 문장을 이해하려면 먼저 소금의 지위가 언제, 어떻게 변했는지를 살펴봐야 합니다. 소금은 오랜 세월 식탁과 보존을 지탱해 온 물질이었지만, 19세기 산업혁명 이후 그 의미는 근본적으로 달라졌습니다. 소금은 더 이상 단순한 조미 광물이 아니라, 화학 산업의 출발 물질로 재정의되기 시작했습니다. 소금의 재해석:…