존경하는 의료 및 건강 전문가 여러분께, 우리는 오늘, 미각 공학이라는 이름의 첨단 기술이 우리의 건강과 식습관에 미치는 전방위적인 영향을 깊이 있게 성찰하고자 합니다. 이 글이 여러분께 여러분을 포함한 소비자들이 ‘특허받은 첨가물의 공격’ 앞에서 얼마나 무력해질 수 있는지, 그 분자적 실체를 탐구하는 일이 결국에는 자신과 환자를 지킬 수 있는 길임을 인지하고, 전문가 이기에, 정보를 나누기 전,…