오늘은 선재 스님의 지혜를 빌려, 우리 부엌의 가장 깊숙한 곳을 점령하고 있는 ‘검은 액체’, 간장의 잃어버린 시간과 그 위험한 고백을 들어보는 시간을 마련했습니다. 우리가 ‘전통’이라 믿으며 매일 요리에 사용하는 그 간장이, 사실은 우리 세포를 공격하는 화학 물질의 칵테일이라면 어떻게 하시겠습니까?  2026년 오늘, 정밀 의학적 관점에서 그 실체를 낱낱이 파헤쳐 봅니다. 1. ‘진간장’이라는 이름의 찬탈: 1908년의…