Tag: 건강 문해력
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서론: 보이지 않는 혁신의 첨단에 선 기업들 지난 글에서 우리는 미각 수용체를 직접 조작하여 음식 갈망을 유발하는 *수용체 표적 조미료(PAMs)의 과학적 원리를 살펴보았습니다. 이제 이 첨단 기술이 단순히 실험실에 머물지 않고, 세계적인 식품 및 향료 기업들의 가장 은밀하고 강력한 경쟁 무기로 활용되는 현실을 구체적인 사례와 전문가들의 경고를 통해 들여다볼 차례이지요. 이 기술은 ‘낮은 비용으로 높은…
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단순한 맛을 넘어선 뇌 자극 공학 우리가 특정 가공식품이나 정제된 음식 앞에서 이성적인 통제를 잃고 *강력한 갈망(Craving)을 느끼는 현상은 단순히 맛있는 조미료 때문일까요? 앞선 글에서 말했듯, 현재 식품 산업의 혁신은 1세대 MSG (글루탐산나트륨)나 2세대 핵산계 감미료 (이노신산이나트륨, 구아닐산이나트륨 등)의 ‘감칠맛 증폭’ 단계를 넘어, 혀의 *미각 수용체(Taste Receptor)를 직접 조작하는 3세대 수용체 표적 조미료(Receptor-Targeted Flavor Modulators)…
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도파민7부 7. 1. 미루는 습관 (Procrastination)의 신경과학적 분석 미루는 습관은 도파민 시스템의 오작동에서 비롯됩니다. 뇌는 ‘고통스러운 일’ (예: 복잡한 업무)을 시작하기 전의 **’불확실성’**을 **’즉각적인 고통’**으로 인식하고, 이를 회피하기 위해 ‘즉각적인 쾌락’ (예: SNS 확인)을 선택하도록 도파민을 분비합니다. 이는 미래의 큰 보상보다 현재의 작은 안도감에 압도당하는 시간적 할인 (Temporal Discounting) 현상입니다. 도파민 시스템을 재조정한 후, 미루는 습관을…
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이 글은 9편: 트라이글리세라이드의 이름을 되찾아야 하는 이유에 이어지는 글입니다. 콜레스테롤: 좋고 나쁨의 이분법은 없다 (그리고 왜 그 오해가 위험한가) 우리 몸에서 만들어지는 물질이나 분자 중, 항상 ‘나쁘기만 한 것’이나 ‘좋기만 한 것’은 없습니다. 생체 내 모든 요소는 복잡한 균형 속에서 각자의 역할을 수행합니다. 따라서 ‘나쁜 콜레스테롤’, ‘좋은 콜레스테롤’이라는 이분법적 표현은 오히려 중요한 사실을 왜곡합니다.…
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조선 시대 허균의 소설 속 영웅 홍 길동은 서자라는 사회적 제약 때문에 아버지를 아버지라 부르지 못하고 ‘대감마님’이라 불러야 했습니다. 사회가 정한 질서 앞에서 제 아버지를 온전히 부를 수 없는 비극적인 상황이었죠. 그런데 이 비극은 오늘날에도, 바로 우리 몸속에서 반복되고 있습니다. 우리가 흔히 건강검진에서 마주하는 ‘중성지방‘ 수치. 이 이름 속에는 놀랍게도 자신의 이름이 온전히 불리지 못한…