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최근 미국의 스테이트앤세이크, 맥도널드를 넘어 한국의 삼양라면까지 우지(Tallow) 사용에 관한 논란이 큰 이슈로 떠오르면서, 과거 1963 삼양 라면 레시피에 대한 향수와 더불어 **’오늘의 지방’**에 대한 고찰이 시급해졌습니다. 오늘의 우지는 과거와 다른 동물·다른 사료·다른 시스템의 산물이고, 씨앗유 역시 산업·정제·가열 맥락에서 위험이 증폭됩니다. 과연 우리는 우지 논란을 어떻게 바라봐야 할까요? 지금부터 1990년대 초반의 대 전환부터 달라진 우지의…
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1. 도파민과 노벨상: 과학적 발견의 권위 도파민에 대한 우리의 깊이 있는 이해는 여러 노벨상 수상자들의 빛나는 연구 덕분에 가능했답니다. 이분들의 공로를 통해 도파민이 우리 몸에서 얼마나 중요한 역할을 하는지 알게 되었어요. 도파민을 ‘직접’ 밝혀낸 공로 도파민 ‘관련 분야’에 기여한 공로 2. 도파민 표적 약물: 질환별 치료의 지형도 도파민 시스템을 조절하는 약물은 파킨슨병, 조현병, 우울증, 중독…
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건강 , 경제 그리고 기술 문해력의 통합 분자, 도파민을 재정의 하다. 도입부: 문해력 시대의 최종 논의를 위한 연결고리 전 지금까지 건강에 관한 글을 위주로 몇 편의 경제, 그중에서도 비트코인과 암호화폐, 그리고 스테이블 코인에 관한 글을 여러분과 나누었습니다. 그리고 바른 건강과 경제 이해를 위해서는 문해력이 필수적인 요소이며, 그와 더불어 그들의 이름을 제대로 부르는, 어찌 보면 사소해…
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도파민7부 7. 1. 미루는 습관 (Procrastination)의 신경과학적 분석 미루는 습관은 도파민 시스템의 오작동에서 비롯됩니다. 뇌는 ‘고통스러운 일’ (예: 복잡한 업무)을 시작하기 전의 **’불확실성’**을 **’즉각적인 고통’**으로 인식하고, 이를 회피하기 위해 ‘즉각적인 쾌락’ (예: SNS 확인)을 선택하도록 도파민을 분비합니다. 이는 미래의 큰 보상보다 현재의 작은 안도감에 압도당하는 시간적 할인 (Temporal Discounting) 현상입니다. 도파민 시스템을 재조정한 후, 미루는 습관을…
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도파민 5부 : 시스템 재조정 5.1. 도파민 시스템의 과부하: ‘뉴런의 피로’ 현대 사회는 도파민 시스템을 지속적으로 과부하(Overload) 상태에 놓이게 합니다. 3부에서 논의했듯이, 가공식품, SNS, 중독성 자극 등은 뇌의 보상 예측 오류 시스템을 인위적으로 폭발시켜 도파민 분비를 비정상적으로 높입니다. 이러한 끊임없는 고강도 자극은 도파민을 분비하는 뉴런을 ‘피로’하게 만들고, 도파민을 수용하는 수용체(Receptor)의 민감도를 둔화시킵니다. 이 민감도가 둔화되면,…
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3부 : 욕망, 쾌락, 그리고 보상 예측 3.1. 욕망과 쾌락: 도파민 오해의 근원 대부분의 사람들이 도파민을 **’행복 호르몬’**이라 오해하는 가장 큰 이유는, **’욕망(Wanting)’**과 **’쾌락(Liking)’**이라는 두 가지 심리적 경험을 뇌 속에서 명확히 구분하지 못하기 때문입니다. 도파민은 쾌락(Liking)을 담당하는 물질이 아닙니다. 도파민 시스템이 고등 동물에서 발전하면서, 그 역할은 다음과 같이 명확히 분리되었습니다. 개념 주요 역할 담당 신경전달물질…
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2.1. 도파민의 기원: 인류 이전의 명령 우리가 복잡한 현대 사회의 중독 문제를 해결하기 위해 가장 먼저 이해해야 할 사실은, 도파민 시스템이 인류의 뇌에서 시작된 것이 아니라는 점입니다. 도파민은 고도로 발달한 인간의 대뇌 피질, 즉 문명과 사고의 영역보다 훨씬 더 오래된, 지구 생명체의 생존 본능 깊숙한 곳에 새겨진 아주 오래된 동력입니다. 도파민은 단순한 감정의 화학 물질이…
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도파민 오명 사건 1.1. 뇌 속에서 벌어진 ‘화학 물질 오명 사건’ 우리는 도파민에 대해 너무나 많이, 그리고 너무나 잘못 알고 있습니다. “도파민 중독에서 벗어나라”, “행복 호르몬을 활성화하라”는 식의 구호가 넘쳐납니다. 마치 도파민이 우리 뇌의 온오프 스위치나 되는 것처럼 말입니다. 이러한 도파민 오해는 일부 전문가와 대중 지식의 단순화 과정에서 발생한 심각한 ‘화학 물질 오명 사건’입니다. 그들은…
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선의의 선물이 난감함이 될 때 가을, 참으로 아름다운 계절이지요. 하지만 한편으로는 저는 이 가을이 조금 두렵습니다. 많은 분들이 **펌킨 스파이스 라떼(PSL)**를 들고 저를 찾거나, 감사하다며 저희들을 위해 대량의 할로윈 초콜릿을 사다 주시기 때문입니다. 그분들의 선의를 거절할 수 없어 받기는 하지만, 첨가당과 유해 성분이 가득한 이 음료와 간식들이 결국 당뇨, 대사 이상, 정신 신경계 질환을 유발하거나…
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오늘은 오랫동안 ‘정답’처럼 여겨져 온 식이섬유의 진실에 대해 함께 깊이 있는 논의를 펼쳐보려 합니다. 수년 동안 우리는 식이섬유가 장 건강에 필수적이며, 섬유질 없이는 마이크로바이옴이 무너질 것이라는 이야기를 들어왔습니다. 하지만 식이섬유가 모두에게 똑같이 유익하며, 심지어 전혀 필요하지 않을 수도 있다면 어떨까요? 식이섬유의 진실은 단순히 ‘좋다’ 또는 ‘나쁘다’를 넘어 훨씬 더 복잡하고 흥미롭습니다. 이 글은 최신 과학…