1. 지방은 왜 림프계를 통해 이동할까? – 해독, 면역, 그리고 전이의 관문
우리 몸속 영양소는 대부분 혈액을 통해 간으로 이동하지만, 지방은 특별한 길을 갑니다. 포도당이나 아미노산 같은 수용성 영양소는 소장에서 흡수된 후 바로 **문맥 정맥(portal vein)**을 통해 간으로 들어서죠. 하지만 지방은 소장에서 분해된 뒤 다시 **트라이글리세라이드(triglyceride, 중성지방)**로 재조립됩니다. 그리고 이들은 **킬로미크론(chylomicron)**이라는 특수 운반체에 실려 **림프관(central lacteal)**을 거쳐 **흉관(thoracic duct)**을 통해 혈액으로 우회 유입됩니다.
이 과정은 해부학적 경로상 간을 우회하게 되어, 먼저 면역 심사가 활발한 림프계를 거치게 됩니다. 흥미롭게도 이 림프계는 유방암 전이의 중요한 통로이기도 합니다. 유방 조직은 림프절과 구조적으로 밀접하게 연결되어 있으며, 실제로 많은 유방암 환자에게서 진단 시 **액와 림프절(axillary lymph nodes)**로의 전이가 흔히 관찰됩니다. 결과적으로, 림프계는 단순한 배수관이 아니라, 우리 몸의 면역을 감시하고 암세포가 이동하는 중요한 경로가 되는 셈입니다.
2. 림프계를 교란하는 정제 식물성 기름 – 얼굴은 ‘식용유’, 속은 ‘화학 용제’
우리가 주방에서 흔히 사용하는 ‘식용유’, 일본의 ‘사라다유(サラダ油)’, 미국의 ‘vegetable oil’은 사실 이름과 달리 순수한 식물성 기름이 아닙니다. 이들은 10가지 이상의 복잡한 공정을 거친 산업 화학물질에 가깝습니다. 먼저, 원료는 대부분 유전자 변형(GMO)된 콩, 옥수수, 면화씨, 카놀라 등을 사용하는데, 특히 재배 과정에서 발암 가능성이 있는 강력한 제초제인 **글라이포세이트(Glyphosate)**에 노출될 수 있습니다.
게다가, 기름을 추출할 때는 신경 독성 물질로 알려진 **헥산(hexane)**과 같은 석유계 화학 용매를 사용합니다. 추출된 기름은 고온(최대 270℃ 이상)에서 정제, 탈색, 탈취 과정을 반복적으로 거칩니다. 이러한 과정에서 몸에 해로운 **트랜스지방(Trans Fat)**이 생성될 수 있으며, 헥산 잔류물, 산화지질, 알데하이드 등 유해 물질이 미량 잔류할 가능성도 있습니다. 문제는 현행 법규상 특정 잔류량 이하는 표기 의무가 없어 소비자가 실제 섭취량을 알기 어렵다는 점입니다. 이처럼 화학적으로 가공된 기름이 림프계를 통해 온몸으로 퍼진다고 생각하면, 이는 단순히 ‘기름’이 아니라 면역계와 해독계를 교란하는 ‘산업 폐기물’로 볼 수 있습니다.
3. 과학적 우려: 림프계에 축적되는 산화지질과 암 전이 촉진 가능성
정제 식물성 기름에 포함된 **산화된 지방산(oxidized lipids)**과 **알데하이드(예: 4-HNE, MDA)**는 우리 몸의 림프계에 심각한 부정적인 영향을 미칩니다. 첫째, 이 유해 물질들은 림프절에 염증을 일으키고, 면역세포의 기능을 저하시켜 우리 몸의 방어 능력을 약화시킬 수 있습니다. 둘째, 림프액의 순환을 방해하여 림프계의 정체와 부종을 촉진할 수 있습니다. 마지막으로, 이들은 암세포가 면역 감시를 회피하고 생존율을 높이는 데 기여하여, 암의 진행을 더욱 부추길 수 있습니다.
특히 유방암 환자의 경우, 이러한 ‘나쁜 지방’들이 림프절의 정상적인 기능을 마비시키고, 암세포가 림프절을 통과하여 원격 전이로 이어질 가능성을 높인다는 점이 동물 모델과 일부 임상 연구를 통해 보고되고 있습니다. 따라서 우리가 섭취하는 지방의 질은 림프계 건강뿐만 아니라, 암세포의 활동과 전이에도 직접적인 영향을 미친다는 것을 분명히 인지해야 합니다.
4. 관련 최신 논문 및 저서
- 2025년 3월 28일, Immunity 저널 논문 및 관련 뉴스 기사:
- “Tumor-derived arachidonic acid reprograms neutrophils to promote immune suppression and therapy resistance in triple-negative breast cancer”와 관련된 연구들은 산화된 지질과 림프계, 면역 회피, 그리고 유방암 전이 간의 연관성에 대한 활발한 연구를 보여줍니다.
- Monteiro et al., 2020, Public Health Nutrition:
- “Ultra-processed products and health outcomes: a narrative review”는 초가공식품(UPF) 섭취가 염증 지표, 대사 질환, 암 발생률과 통계적으로 유의미한 상관관계를 가진다는 점을 시사하는 포괄적인 검토 논문입니다.
- Barry Popkin과 Corinna Hawkes의 연구 (예: Lancet Global Health):
- 이들은 글로벌 영양 및 식량 시스템의 권위 있는 연구자들로, 산업화된 식품, 특히 특정 지방이 개발도상국의 건강에 미치는 영향에 대한 중요한 연구를 지속적으로 발표하고 있습니다.
- 2025년 3월 12일, Lipids in Health and Disease 저널 논문:
- “Dietary and circulating omega-6 fatty acids and their impact on cardiovascular disease, cancer risk, and mortality”는 Joseph Hibbeln 등 오메가-6 지방산 연구 전문가들이 정제 식물성 기름의 오메가-6 과잉 섭취와 염증 관련 암의 상관관계를 종합적으로 다룬 논문입니다.
- Nina Teicholz, 2021, The Big Fat Surprise (updated ed.):
- 니나 타이숄츠의 이 저서는 지방에 대한 기존의 영양학적 통념을 비판적으로 검토합니다. 버터, 육류, 치즈 등 건강한 지방의 중요성을 역설하며, 식물성 기름의 역사, 정제 공정, 그리고 인체에 미치는 해악에 대한 방대한 문헌을 정리한 책입니다.
5. 결론: 유방암 환자에게 ‘기름’은 단순한 칼로리가 아니다
유방암 환자에게 지방 섭취는 단순히 에너지를 보충하는 선택이 아닙니다. 오히려 그것은 림프계에 부담을 주거나 암 전이의 문을 열 수도 있는 매우 중요한 결정입니다. 따라서, 우리는 화학적으로 정제된 식물성 기름의 사용을 재고하고, 대신 전통적인 착유 방식으로 생산된 저온 압착 기름을 선택해야 합니다. 예를 들어, 유리 공병에 담긴 유기농 생들기름이나 유기농 엑스트라버진 올리브유를 가열 없이 생으로 섭취하는 것이 좋습니다.뿐만 아니라, 우리 몸에 필수적인 EPA/DHA 같은 건강한 지방산을 충분히 섭취하는 것도 중요합니다. 이를 위해 풀을 먹고 자란 동물의 유제품, 야생 또는 자연산 멸치, 정어리, 고등어, 연어 같은 등푸른생선, 그리고 목초 방목 유정란을 식단에 적극적으로 포함해야 합니다. 결론적으로, 이러한 현명한 지방 선택은 림프계의 부담을 줄이고 회복을 돕는 ‘회복 전략’의 핵심이며, 유방암 예후 개선에 필수적인 역할을 할 것입니다.
Protect Your Lymphatic Vessels: A Strategy for Recovery, Not Just Metastasis Blockage
1. Why Do Fats Travel Through the Lymphatic System? – Gateways of Detoxification, Immunity, and Metastasis
Most nutrients in our body travel to the liver via the bloodstream, but fats take a unique path. Water-soluble nutrients like glucose and amino acids are absorbed in the small intestine and then directly enter the portal vein to the liver. However, after fats are broken down in the small intestine, they are reassembled into triglycerides. These are then loaded into special transport particles called chylomicrons, which travel through the lymphatic vessels (central lacteal) and the thoracic duct before indirectly entering the bloodstream.
The reason fats bypass the liver and pass through the lymphatic system first is to avoid the liver’s detoxification system and to be influenced primarily by the lymphatic system’s active immune surveillance. Interestingly, this lymphatic system also serves as a crucial pathway for breast cancer metastasis. Breast tissue is structurally closely connected to lymph nodes, and in fact, metastasis to the axillary lymph nodes is commonly observed in many breast cancer patients at diagnosis. Consequently, the lymphatic system is not merely a drainage system; it’s a vital route for immune surveillance and cancer cell migration.
2. Refined Vegetable Oils That Disrupt the Lymphatic System – ‘Cooking Oil’ on the Outside, ‘Chemical Solvent’ on the Inside
What we commonly use in our kitchens as ‘cooking oil’ (식용유 in Korean, サラダ油 in Japanese, ‘vegetable oil’ in the U.S.) is actually far from pure vegetable oil. These oils are industrial chemicals that undergo over 10 complex processes. Firstly, the raw materials are mostly genetically modified (GMO) soybeans, corn, cottonseed, and canola. Notably, during cultivation, they can be exposed to Glyphosate, a potent herbicide with carcinogenic potential.
Furthermore, during oil extraction, petroleum-based chemical solvents like hexane, known for their neurotoxicity, are used. The extracted oil then undergoes repeated refining, decolorization, and deodorization processes at high temperatures (over 270°C). These processes can generate harmful trans fats, and there’s also a possibility of residual hexane, oxidized lipids, and aldehydes. The problem is that current regulations in the U.S., Japan, and Korea do not require labeling if the residual amount is below a certain threshold, making it difficult for consumers to know their actual intake. Thus, when you consider that these chemically processed oils can circulate throughout the body via the lymphatic system, they can be seen not just as ‘oil’ but as ‘industrial waste’ infiltrating the immune and detoxification systems.
3. Scientific Concerns: Accumulation of Oxidized Lipids in the Lymphatic System and Potential Promotion of Cancer Metastasis
Refined vegetable oils contain oxidized lipids and aldehydes (e.g., 4-HNE, MDA) that have severe negative impacts on our body’s lymphatic system. Firstly, these harmful substances can cause inflammation in lymph nodes and impair the function of immune cells, thereby weakening our body’s defense capabilities. Secondly, they can disrupt lymph flow, leading to lymphatic congestion and swelling. Finally, they can contribute to cancer cells evading immune surveillance and increasing their survival rate, further promoting cancer progression.
Particularly in breast cancer patients, it has been reported through animal models and some clinical studies that these ‘bad fats’ can paralyze the normal function of lymph nodes and increase the likelihood of cancer cells passing through lymph nodes to distant metastasis. Therefore, we must clearly recognize that the quality of fats we consume directly influences not only lymphatic health but also the activity and metastasis of cancer cells.
4. Relevant Latest Papers and Books
- March 28, 2025, Immunity Journal paper and related news articles:
- Research related to “Tumor-derived arachidonic acid reprograms neutrophils to promote immune suppression and therapy resistance in triple-negative breast cancer” indicates active research on the link between oxidized lipids, the lymphatic system, immune evasion, and breast cancer metastasis.
- Monteiro et al., 2020, Public Health Nutrition:
- “Ultra-processed products and health outcomes: a narrative review” is a comprehensive review paper suggesting a statistically significant correlation between ultra-processed food (UPF) consumption and inflammatory markers, metabolic diseases, and cancer incidence.
- Research by Barry Popkin and Corinna Hawkes (e.g., Lancet Global Health):
- They are authoritative researchers in global nutrition and food systems, consistently publishing important research on the impact of industrialized foods, especially certain fats, on health in developing countries.
- March 12, 2025, Lipids in Health and Disease journal paper:
- “Dietary and circulating omega-6 fatty acids and their impact on cardiovascular disease, cancer risk, and mortality” is a comprehensive review by experts like Joseph Hibbeln on the correlation between excessive omega-6 fatty acid intake from refined vegetable oils and inflammation-related cancers.
- Nina Teicholz, 2021, The Big Fat Surprise (updated ed.):
- Nina Teicholz’s book critically examines conventional nutritional wisdom about fats. It is known for advocating the importance of healthy fats like butter, meat, and cheese, and for compiling extensive literature on the history, refining processes, and human health harms of vegetable oils.
5. Conclusion: For Breast Cancer Patients, ‘Fat’ Is Not Just Calories
For breast cancer patients, fat consumption is not simply a choice for energy. Rather, it can be a critical decision that either burdens the lymphatic system or opens the door to cancer metastasis. Therefore, we must reconsider the use of chemically refined vegetable oils and instead choose cold-pressed oils produced by traditional methods. For example, it’s best to consume virgin perilla oil in glass bottles or organic extra virgin olive oil raw, without heating.
Furthermore, it’s crucial to adequately consume healthy fatty acids like EPA/DHA, which are essential for our body. To achieve this, actively include in your diet dairy products from grass-fed cows, wild or naturally sourced small fish like anchovies, sardines, mackerel, and salmon, and pasture-raised eggs. In conclusion, making these wise fat choices is a core component of a ‘recovery strategy’ that reduces the burden on the lymphatic system and helps improve breast cancer prognosis.
日本語版: リンパ管を守れ：転移阻止ではなく回復の戦略
1. なぜ脂肪はリンパ系を通って移動するのか？ – 解毒、免疫、そして転移の関門
私たちの体内の栄養素のほとんどは血液を通じて肝臓へ移動しますが、脂肪は特別な経路を辿ります。ブドウ糖やアミノ酸のような水溶性栄養素は、小腸で吸収された後、すぐに**門脈（portal vein）を通って肝臓に入ります。しかし、脂肪は小腸で分解された後、再びトリグリセリド（triglyceride、中性脂肪）として再構築されます。そして、これらはカイロミクロン（chylomicron）**という特殊な輸送体に乗せられ、**リンパ管（central lacteal）**を経由し、**胸管（thoracic duct）**を通じて血液循環系に迂回して流入します。
このように脂肪が肝臓を迂回してリンパ系を先に通過するのは、肝臓の解毒システムを回避し、代わりに免疫監視が活発なリンパ系の影響を優先的に受けるためです。興味深いことに、このリンパ系は乳がん転移の重要な通路でもあります。乳腺組織はリンパ節と構造的に密接に繋がっており、実際、多くの乳がん患者において診断時に**腋窩リンパ節（axillary lymph nodes）**への転移が頻繁に観察されます。結果として、リンパ系は単なる排水管ではなく、私たちの体の免疫を監視し、がん細胞が移動する重要な経路となるのです。
2. リンパ系を攪乱する精製植物油 – 見た目は「食用油」、中身は「化学溶剤」
私たちが台所で何気なく使う「食用油」（韓国語では식용유、英語では ‘vegetable oil’）や日本の「サラダ油」は、実はその名前とは裏腹に、10種類以上の複雑な工程を経た工業用化学物質に近いものです。まず、原料はほとんどが遺伝子組み換え（GMO）の大豆、トウモロコシ、綿実、菜種などが使用され、特に栽培過程で発がん性のある強力な除草剤である**グリホサート（Glyphosate）**に曝露される可能性があります。
さらに、油を抽出する際には、神経毒性があることで知られる**ヘキサン（hexane）のような石油系化学溶媒が使われます。抽出された油は高温（270℃以上）での精製、脱色、脱臭といった工程を繰り返します。これらの過程で体にとって有害なトランス脂肪酸（Trans Fat）**が生成される可能性があり、ヘキサン残留物、酸化脂質、アルデヒドなどの有害物質が微量残ることもあります。問題は、現在の法律では特定残存量以下であれば表示義務がないため、消費者が実際の摂取量を把握しにくい点です。このように化学的に加工された油がリンパ系を通って全身に広がることを考えると、それは単なる「油」ではなく、免疫系と解毒系を攪乱する「産業廃棄物」と見なすこともできるでしょう。
3. 科学的懸念：リンパ系に蓄積する酸化脂質とがん転移促進の可能性
精製植物油に含まれる**酸化された脂肪酸（oxidized lipids）やアルデヒド（例：4-HNE, MDA）**は、私たちの体のリンパ系に深刻な悪影響を及ぼします。まず第一に、これらの有害物質はリンパ節に炎症を引き起こし、免疫細胞の機能を低下させることで、私たちの体の防御能力を弱める可能性があります。次に、リンパ液の循環を妨げ、リンパ系の滞りや浮腫を促進することがあります。そして最後に、これら有害物質はがん細胞が免疫監視を回避し、生存率を高めることに寄与し、がんの進行をさらに助長する可能性があります。
特に乳がん患者の場合、これらの「悪い脂肪」がリンパ節の正常な機能を麻痺させ、がん細胞がリンパ節を通過して遠隔転移につながる可能性を高めることが、動物モデルや一部の臨床研究を通じて報告されています。したがって、私たちが摂取する脂肪の質は、リンパ系の健康だけでなく、がん細胞の活動と転移にも直接的な影響を与えることを明確に認識する必要があります。
4. 関連する最新の論文および著書
- 2025年3月28日、Immunity誌の論文および関連ニュース記事：
- 「Tumor-derived arachidonic acid reprograms neutrophils to promote immune suppression and therapy resistance in triple-negative breast cancer」に関する研究は、酸化された脂質とリンパ系、免疫回避、そして乳がん転移との関連性についての活発な研究を示唆しています。
- Monteiro et al., 2020, Public Health Nutrition：
- 「Ultra-processed products and health outcomes: a narrative review」は、超加工食品（UPF）の摂取が炎症指標、代謝疾患、がん発生率と統計的に有意な相関関係を持つことを示唆する包括的なレビュー論文です。
- Barry PopkinとCorinna Hawkesの研究（例：Lancet Global Health）：
- 彼らは世界の栄養と食料システムにおける権威ある研究者であり、工業化された食品、特に特定の脂肪が発展途上国の健康に与える影響に関する重要な研究を継続的に発表しています。
- 2025年3月12日、Lipids in Health and Disease誌の論文：
- 「Dietary and circulating omega-6 fatty acids and their impact on cardiovascular disease, cancer risk, and mortality」は、ジョセフ・ヒベルン（Joseph Hibbeln）らオメガ-6脂肪酸研究の専門家たちが、精製植物油からの過剰なオメガ-6脂肪酸摂取と炎症関連がんの相関関係を包括的に扱った論文です。
- Nina Teicholz, 2021, The Big Fat Surprise (updated ed.)：
- ニーナ・タイショルツのこの著書は、脂肪に関する従来の栄養学的通説を批判的に検証しています。バター、肉、チーズなどの健康的な脂肪の重要性を主張し、植物油の歴史、精製工程、そして人体への悪影響に関する広範な文献をまとめた本として知られています。
5. 結論：乳がん患者にとって「油」は単なるカロリーではない
乳がん患者にとって、脂肪摂取は単にエネルギーを補給する選択ではありません。むしろ、それはリンパ系に負担をかけたり、がん転移の扉を開いたりする可能性のある非常に重要な決定です。したがって、私たちは化学的に精製された植物油の使用を再考し、代わりに伝統的な搾油方法で生産された低温圧搾油を選ぶべきです。例えば、ガラス瓶入りの生のエゴマ油やオーガニックのエキストラバージンオリーブオイルを加熱せずに生で摂取することをお勧めします。
さらに、私たちの体に不可欠なEPA/DHAのような健康的な脂肪酸を十分に摂取することも重要です。これには、牧草飼育された牛の乳製品、天然または養殖のイワシ、イワシ、サバ、サケなどの青魚、そして放し飼い卵を食事に積極的に取り入れる必要があります。結論として、このような賢明な脂肪の選択は、リンパ系への負担を軽減し、回復を助ける「回復戦略」の核心であり、乳がんの予後改善に不可欠な役割を果たすでしょう。
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